La carte
Menu Printemps 41€
Menu Entrée/ Plat/ Dessert - 41€
Entrées
Dorade grillée, tombée de chou frisé,
radis rose, texture à l’aneth
ou
Foie gras poêlé, croustillant de canard confit,
purée de persil racine, sauce verjus.
ou
Gambas en kadaïf,
caviar d’aubergine, sauce aigre douce.
ou
Tarte croustillante, caponata,
pesto à l’ail des ours, burrata.
Plats
Filet et ris de veau braisés, sauce au savagnin,
asperges blanches, salade d’asperges vertes crues à l’huile de truffe.
ou
Sandre gratiné au sainte maure de touraine,
beurre blanc et écrasé de pommes de terre.
ou
Côte de cochon ibérique, jus miel&thym,
mousseline de carottes des sables, pois gourmands.
ou
Lotte lardée, crémeux et brunoise de poivrons rouges,
tagliatelles fraiches.
ou
Arancinis au parmesan, crème de petits pois,
tomates cerises confites, légumes printaniers.
Desserts
Plateau de fromages affinés de "des halles de tours".
ou
Biscuit façon macaron, bavaroise au kiwi,
fraises et kiwi frais, sorbet fraise.
ou
Millefeuille croustillant au chocolat,
mousse au praliné de chez « fèves », glace au chocolat blanc.
ou
Palette de glaces et sorbets artisanaux « du palais de la glace » (3 boules) :
nougat touron ; pistache ; chocolat blanc ; fraise ; framboise ; citron vert.
Proposé par 
Menu Dégustation 69€
Le menu est proposé pour l’ensemble de la table,
Au prix de 69€ par personne.
Entrées
Gambas en kadaïf,
caviar d’aubergine, sauce aigre douce.
&
Mi-cuit de foie gras, compotée d’échalote,
pain de maïs toasté, réduction vinaigre de framboise.
Plats
sandre gratiné au sainte maure de touraine,
beurre blanc et écrasé de pommes de terre.
&
Filet de veau braisé, sauce savagnin,
asperges blanches, salade d’asperges vertes crues à l’huile de truffe.
Desserts
Plateau de fromages affinés de "des halles de tours".
&
Millefeuille croustillant au chocolat, fraises fraiches,
mousse au praliné de chez « fèves », glace au chocolat blanc.
Proposé par
Entrées
x6
x12
1
Mi-cuit de foie gras de canard, compotée d'échalote, pain de maïs toasté.
1: 18.00€
18.00€
Planche de charcuterie fine Ibérique
1: 19.00€
19.00€
Planche Mixte: Charcuterie fine Ibérique & Fromages affinés
x6: 23.00€
23.00€
Assiette de saumon fumé bio d’Ecosse du Moulin du Couvent, gaufre à l’aneth
1: 18.00€
18.00€
Huîtres de saison (selon arrivage)
x6: 10.00€
/
x12: 18.00€
10.00€
18.00€
Sprats Fumé de chez Pétrossian
1: 13.00€
13.00€
Carpaccio de bœuf à la flamme taillé au couteau, duo de foie gras mi-cuit et poêlé, condiments
1: 23.00€
23.00€
Proposé par
Plats
Entrecôte de bœuf de Salers
1: 28.00€
28.00€
Côte de bœuf Charolaise maturée 6-8 semaines.
1: 85.00€
85.00€
salade : Filets de rouget rôtis ; Gambas snackée ; Tomate cerise confite ; Pickles de légumes.
1: 27.00€
27.00€
Proposé par
Soirées bar à vin & mets à partager
Uniquement le Mardi et Mercredi soir de 18h30h à 20h30, sur réservation au 02-47-87-25-32
Huîtres de saison
3: 18.00€
18.00€
Assiette de saumon fumé bio d’Ecosse du "Moulin du Couvent", gaufre à l'aneth.
3: 18.00€
18.00€
Verrines de légumes de saison x1
3: 1.50€
1.50€
Foie gras de canard mi-cuit, chutney au fruits de saison, pain de maïs toasté
3: 18.00€
18.00€
Croquille d’escargots au beurre persillé, Ecrasé de pomme de terre
3: 3.00€
3.00€
Gambas en Kadaïf, caviar d’aubergine, sauce aigre douce.
3: 6.00€
6.00€
Arancinis au Parmesan, pesto à l’ail des ours.
3: 3.00€
3.00€
Sprats Fumé de chez "Pétrossian"
3: 13.00€
13.00€
Assiette de jambon Pata Negra Bellota
3: 18.00€
18.00€
Planche de charcuteries fines Ibérique
3: 19.00€
19.00€
Planche Mixte : Charcuterie fine Ibérique et Fromages Affinés
3: 23.00€
23.00€
Assiette de fromages affinés
3: 16.00€
16.00€
Assiette Gourmande sucrée
3: 9.00€
9.00€
Palette de glaces et sorbets artisanaux « du Palais de la Glace » (3 Boules): Nougat Touron ; Pistache ; Chocolat blanc ; Fraise ; Framboise ; Citron Vert.
3: 9.00€
9.00€
Proposé par
Nom de la société : L'ALCHIMIE
Numéro de Siret : 908174006
Nom du responsable : Benjamin DELANOUE
Adresse : 2 RUE MIREILLE BROCHIER RUE THERESE ET RENE PLANIOL 37540 SAINT-CYR-SUR-LOIRE
EDITEUR DE LA PUBLICATION : L'ALCHIMIE
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : L'ALCHIMIE
RESPONSABLE DE LA REDACTION : L'ALCHIMIE
HEBERGEUR : OVH SAS - 2, rue Kellermann, 59100 Roubaix - tél: 1007
WEBMASTER : RestoPro
Règlement en ligne des litiges et règlement extrajudiciaire :
La plateforme pour le règlement en ligne des litiges (plateforme RLL) de la Commission Européenne est disponible via le lien suivant: https://webgate.ec.europa.eu/odr
corporate benefits n'est pas disposé ou tenu envers les consommateurs de participer à une procédure de règlement des litiges devant un organisme de conciliation. Néanmoins, la société fera tout son possible pour résoudre rapidement un litige et éviter une action en justice.
Coordonnées d'un médiateur de ma consommation : https://www.mediateur-consommation-smp.fr - 24, rue Albert de Mun 33000 Bordeaux
