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90€
Entrées
Tartare de saumon fumé au skyr, chantilly à l’aneth, duo de foie gras, polenta croustillante, gel amarena
Plats
Langoustine rôtie, bisque à la vanille, tagliatelle de légumes, salicorne et feuille de câpre confite
&
Filet de sandre, écrasé de pomme de terre, beurre blanc aux œufs de truite
&
Noisette de biche, mini légumes, sauce grand veneur à la truffe
Fromage
Espuma au comté, éclats de tuile de parmesan, vieille mimolette râpée, gelée de poire
Desserts
Farandole gourmande autour du chocolat, de la noisette et de la clémentine
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